INGRÉDIENTS :

• 1 (environ 200 g) poitrine de poulet désossée sans peau
• 30 ml (2 c. à soupe) d'assaisonnements à la cajun du commerce
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive ou de canola
• 1/2 de chacun poivron rouge et poivron jaune tranchés finement
• 1/2 oignon tranché finement
• 1 gousse d'ail hachée finement
• Sel et poivre au goût
• 4 tranches de pain Gadoua Vitalité 100 % blé entier biologique
• 1/2 avocat tranché finement
• 2 quartiers de lime fraîche

PRÉPARATION :

Enrober la poitrine de poulet d'assaisonnements à la cajun. Dans une poêle, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile à feu moyen. Cuire le poulet 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit doré et ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Tailler le poulet en fines tranches. Réserver au chaud.

Dans une autre poêle, chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les poivrons, l'oignon et l'ail. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Saler et poivrer au goût. Réserver au chaud.

Griller les tranches de pain. Sur deux tranches de pain grillé déposer les tranches d'avocat puis recouvrir des tranches de poulet. Garnir du mélange de poivrons. Presser le jus d'un quartier de lime sur chacun des sandwiches. Recouvrir des deux autres tranches de pain grillé.

Servir un sandwich par personne, accompagné d'une salade de légumes ou de crudités.

Variante : Pour varier, remplacer l'avocat par du fromage cottage et ajouter des olives noires dans le mélange de poivrons.