INGRÉDIENTS :

• 6 tranches de pain Gadoua Vitalité à 100% de blé entier sans gras sans sucre ajoutés
• 45 ml (3 c. à soupe) de pesto de tomates séchées
• 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne
• 1 tomate tranchée finement
• 120 g (4 oz) de poitrine de poulet cuite et émincée
• 1 bûchette (100g / 3,5 onces) de fromage de chèvre frais émietté
• 125 ml (1/2 tasse) de jeunes pousses d'épinards
• 8 olives pour garnir

PRÉPARATION :

Griller les tranches de pain. Tartiner deux d'entre elles de pesto de tomates séchées. Tartiner les autres tranches de moutarde à l'ancienne.

Sur deux tranches tartinées de moutarde à l'ancienne, répartir les tranches de tomate et le poulet émincé. Recouvrir des deux autres tranches tartinées de moutarde. Ajouter le fromage de chèvre et les épinards. Recouvrir des deux tranches tartinées de pesto.

Découper chaque sandwich en quatre pointes. Piquer chaque pointe d'un cure-dent garni d'une olive.

Servir quatre pointes par personne et accompagner de frites maison cuites au four ou d'une salade verte.

Variante : Remplacer le pesto de tomates par du pesto au basilic et le poulet par du thon en boîte.